En esta segunda deliciosa entrega de Sabores de Esperanza en Manrique, nuestros pequeños chefs se siguen tomando las riendas en la cocina. Todo un divertido mundo de colores, texturas y sabores, demostrando que la magia de la gastronomía no tiene límites de edad.
Cada plato es más que una mezcla de ingredientes; es una obra maestra de imaginación y sabor. Así que, prepárense y nos vamos a la cocina, a hacer y disfrutar de estas ricas recetas en familia.
PICO E´GALLO DE YACÓN CON MANGO
Receta preparada por Daniel Felipe Isaza
Ingredientes para 3 porciones:
½ cebolla 2 tomates medianos 2 cucharadas de cilantro fresco 1 yacón mediano 1 mango pintón 1 limón Sal c/n
Preparación Pica finamente la cebolla (si se quiere que pierda un poco de olor o picante, se puede dejar remojando por 10 minutos en agua que la cubra por completo con un chorrito de vinagre). Pica los tomates, el yacón y el mango, todo en cuadritos pequeños, reservar. Colar la cebolla -si la has tenido en remojo- e incorporarla a la mezcla.
Unir todo revolviendo con suavidad hasta tener una mixtura pareja de todos los ingredientes. Aderezar con zumo de limón y sal al gusto.
Servir a temperatura ambiente
Si quieres ver el vídeo de la receta. Haz click en este enlace: Pico e´gallo de yacón con mango
ARAÑITAS DE PLÁTANO
Receta preparada por Brandon Yesid Higuita
Ingredientes: 2 Plátanos verde Aceite para freír c/n Aceite de oliva (1 cucharada) Ajo en polvo c/n Pimienta c/n Sal c/n
Preparación
Lavamos y pelamos los plátanos verdes. Usando el lado del rayador que hace tiritas, los rayamos. Es importante intentar que las tiras salgan lo más largas posibles. Reservar.
Ahora sazonamos con aceite de oliva, polvo de ajo, pimienta, sal (opcional, adobo al gusto). Mezclar muy bien para integrar todos los ingredientes.
Usando una cuchara o la mano, tomamos porciones de la mezcla, y formamos unas arepitas y presionamos un poco con los dedos para compactar y eliminar el exceso de humedad.
Ponemos aceite a hervir en una sartén, cuando esté bien caliente, echamos las arañitas, y freímos por ambos lados hasta que doren y se vean crocantes. Sacamos del aceite y ponemos en papel absorbente.
Servimos caliente, con la salsa o aderezo de su preferencia.
Si quieres ver el vídeo de la receta. Haz click en este enlace: Arañitas de plátano.
MINI PIZZAS
Receta preparada por Michelle Cifuentes
Los ingredientes para las mini pizzas son: (dos porciones)
2 unidades de tortilla de maíz (opcional: tortilla de trigo) 2 tomates rojos 6 hojitas de espinaca fresca 1 cebolla pequeña 8 hojitas de albahaca fresca Queso fresco u otro para gratinar 70 g Aceite c/n Sal c/n Orégano en polvo c/n Pimienta negra molida c/n
Preparación Lavar y cortar los tomates en cuartos, llevarlos a una sartén y cocinarlos con un poco de aceite, sal, cebolla y orégano. Cuando estén bandos y bien cocidos se licuan; colar y reservar. Disponer de una tortilla de maíz, le esparce con una cuchara la preparación de los tomates y adicionar el queso encima. Llevarlo a la sartén tapado por 10 minutos; también lo puede llevar al horno, hasta que se derrita el queso. Encima le coloca cebolla en julianas; y también, espinacas y albahaca en chiffonade.
Si quieres ver el vídeo de esta receta. Haz click en este enlace: Minipizzas
Concluimos esta serie con el corazón lleno de gratitud por cada niño que ha participado y por cada lector que se ha unido a nosotros en este viaje culinario. Las risas, los experimentos y la pasión que estos pequeños chefs han compartido son un recordatorio de que la cocina es mucho más que solo preparar alimentos: es una celebración de la creatividad y el amor.
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